鸡丁卤的家常做法大全 鸡丁卤的家常做法大全窍门

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本文目录

1. 卤鸡肉丁的窍门做法
2. 麻辣鸡丁米线卤配方
3. 香菇鸡丁卤的正宗做法

卤鸡肉丁的做法

1
、准备用料
。鸡丁家常鸡丁家常鸡脯肉、卤的卤青椒 、做法做法红椒、大全大全葱 、窍门姜、鸡丁家常鸡丁家常生抽 、卤的卤料酒 、做法做法糖 
、大全大全盐 、窍门醋、香菇。

2 、鸡脯肉洗净待用。

3、鸡脯肉切丁加入料酒 
、生抽 、淀粉腌制10分钟。

4 、香菇淖水切丁，青红椒切丁备用 。

5
、将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽 、盐、少量糖、少量水淀粉。

6、锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色
。

7
、放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。

8、倒入生抽
、料酒、糖 、盐 、醋、葱、姜翻炒。

9、放入青红椒，继续翻炒均匀装盘便可。

麻辣鸡丁米线卤配方

1.将鸡肉切成2厘米见方丁;

2.陈皮洗净切块;

3.将干红辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米长的节;

4.葱切节 ，姜切片;

5.鸡丁加盐 、料酒、姜 、葱
、酱油拌匀
，腌1小时;

6.将锅内花生油烧至六成热 ，下鸡丁炸呈金黄色时捞出 。用小火烧至汁将干亮时，再淋醋和香油，拣去姜、葱 、蒜不要 ，起锅晾凉，装盘即成 。

香菇鸡丁卤的正宗做法

1、香菇洗干净切丁，鸡肉切丁，葱多备一些切大段 ，蒜切片 ，鲜红椒去籽切小段 ，木耳泡发洗干净稍微切几刀
 。

2、锅中放油烧热，花椒七八粒 ，大料两小芽，炸透 。葱炸葱油 
，可以选葱叶 ，味道比葱白重。

3
、把葱炸到焦黄
，跟花椒大料一起挑出不要。注意别炸糊。

4、香菇用葱油大火炒。香菇会出些水 ，一定要把水汽煸炒出去
。要不停的翻炒 ，水汽少了转中小火，香菇爱粘锅
，一定要不停的翻动
。颜色略黄 ，体积缩小，感觉软塌了
，就可以盛出备用。

5、油热煸姜蒜。滑炒鸡肉至变色，放入炒好的香菇。继续翻炒。

6、兑的是自己家炖的高汤。如果没有用清水也行，也可以加一块浓汤宝 。

7 、放酱油，十三香，醋(要分几次放入 ，因为醋挥发很快
，每次少量
，尝试着来，根据个人口味自行调整。)蚝油 ，鲜贝露。中小火炖一会儿 ，汤汁变浓 ，像勾了芡一样的时候就差不多了，放盐调味儿 ，出锅。我个人不太喜欢勾芡的口感 ，所以主要靠炖。喜欢粘稠浓重的可以勾芡，也可以再打个鸡蛋。

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