炖猪蹄的家常做法窍门 海带炖猪蹄的家常做法窍门
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本文目录
炖猪肉的家常做法
1 、材料
猪肉2斤 ，炖肉的做大全老抽4大匙，常炖菜料酒5大匙 ，做法冰糖5-6小颗 ，家常盐适量 ，炖肉的做大全八角2颗 ，常炖菜丁香3-5颗 ，做法香叶3片 ，桂皮1小段 ，生姜1小块 ，干辣椒几支 。
2 、做法
⑴猪肉洗净 ，放到容器里 ，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准 ，浸泡半个小时到1个小时 ，以去除血水;
⑵锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去 ，大火烧开，转小火 ，慢慢卤制半个小时左右 ，再加入适盐 ，继续卤制到需要的软硬程度 ，可以根据喜好自己调节卤制时间;
⑶关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里 ，泡着卤肉 。待凉，可放冰箱保存 。
煮肉的家常做法
水煮肉片做法
所需材料 ：五花肉 ，大白菜 ，生姜，大葱 ，大蒜 ，郫县豆瓣酱 ，干辣椒 ，花椒粒 ，花椒粉，辣椒粉 ，香葱 ，淀粉 ，生抽 ，五香粉 ，蚝油 ，食盐 ，鸡精
制作方法 ：
1.首先准备适量的五花肉和1棵大白菜。
2.将猪肉切成片 ，取适量的大白菜，然后切成宽条 。
3.生姜，大蒜 ，大葱切成碎末，外加1大勺郫县豆瓣酱；干辣椒切成小段 ，再准备一些花椒粒、辣椒粉和花椒粉 。香葱切成葱花 ，再另外切上一些大蒜末备用 。
4.先往肉片中加入一些清水 ，搅拌均匀 。然后加入一些生抽 、食用油和淀粉，再加入清水抓拌均匀 ，使所有肉片都能挂上浆 。（先加水可以让肉片吸入更多的水分，肉质会更细嫩）
5.准备一个炒锅 ，先把锅烧热 ，然后倒入适量的食用油 。等油温升高之后 ，把大白菜倒入锅中 ，快速翻炒至脱水变色。
6.将炒好的白菜盛出来 ，均匀地铺在碗底。
7.锅中再放入一些食用油 ，先放入葱 、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒出香味 ，然后再放入干辣椒和花椒粒 ，快速翻炒均匀 。
8.往锅中加入足量的清水 ，然后加入生抽 、五香粉 、蚝油 、食盐 ，开大火把汤汁烧开 。
9.等到锅中汤汁翻大泡的时候 ，把肉片下入锅中 ，等肉片煮熟之后再放入适量的食盐和鸡精调味 。（肉片下入锅中之后 ，千万不要搅拌 ，等到锅中汤汁再次烧开之后 ，才可以搅拌）
10.把煮好的肉片盛出来 ，放入提前铺好大白菜的碗中 。然后在肉片的表面铺上一层蒜末 、辣椒粉和花椒粉 。
11.再烧一些热油，淋到肉片上 ，把调味料爆香 ，然后再撒上一些葱花 。
一道好吃的简版水煮肉片，做好了 ！
清水煮肉的最简单做法
主料2人份
猪肉250克
调料 ：葱1段 、姜2片 、食盐少许
白水煮肉
步骤1
猪肉洗净切几份大块，冷水下锅 ，大火煮开后撇去血沫 。
步骤2
放入切好的葱姜 ，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）
步骤3
把肉盛出切片 ，盛汤开饭
烹饪技巧
要冷水下锅，且水要一次放足 ，没过肉即可
煮汤时除了葱姜不必放任何调料 ，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可
猪肉煮熟即可 ，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了
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